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Brioche

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Zutaten

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 60 g Zucker
• 6 kleine oder 4-5 große Eier
• 400 g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• 4 EL Milch

Zubereitung

1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, auflösen und 4 EL Mehl und eine Prise Zucker dazurühren.
2. Den Vorteig 30 Minuten unter einem Tuch an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Eine Mulde in das restliche Mehl formen, den Vorteig, die Eier, Zucker und Salz in die Mulde geben und den Teig zusammen kneten.
4. Die Butter oder Margarine handwarm und weich kneten und flöckchenweise in den Teig einkneten.
5. Den Teig kräftig durchkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Teig nochmals durchkneten, in mit Butter oder Margarine gefettete und mit Mehl bestäubte Förmchen geben, nochmals 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Den Teig in den Förmchen mit Eigelb bestreichen, und je nach Größe der Förmchen 30 bis 60 Minuten bei 180°C backen.

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