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Käse-Soße

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Zutaten

• 100 g Fontina (sehr würziger italienischer Rohmilch-Hartkäse)
• 100 g Gorgonzola
• 125 ml Milch
• etwas trockener Weißwein
• etwas Zitronensaft
• etwas Kirschwasser
• etwas Speisestärke
• Pfeffer
• Kräuter der Provence
• frisches Basilikum

Zubereitung

1. Fontina sehr fein reiben, Gorgonzola etwas zerkleinern.
2. Die beiden Käse mit Wein vermischen.
3. Milch erhitzen, die Käsemasse darin schmelzen.
4. Speisestärke in etwas Kirschwasser und Zitronensaft auflösen und hinzugeben.
5. Alles aufkochen, mit Pfeffer und reichlich Kräuter der Provence würzen.
6. Nach leichtem Abkühlen gewaschenes und anschließend gehacktes Basilikum unterrühren.

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