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Crevettes Flambées

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Zutaten für 4 Personen als Vorspeise

• 24 bis 40 Crevettes roses (je nach Geldbeutel)
• 1 Baguette
• Pastis (z.B. Ricard)
• 4 Zehen Knoblauch
• Saft von 1 bis 2 Zitronen
• 40 g Butter
• 40 g Crème Fraîche
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Crevettes pulen
2. Knoblauch schälen und grob kleinschneiden. Zusammen mit der Crème Fraîche, der leicht zerkleinerten Butter, dem Zitronensaft und etwas Salz mit einem Stabmixer fein pürieren bis ein homogener Dip entsteht. Die Mengen sämtlicher Dip-Zutaten können nach Lust und Laune variiert werden.
3. Die gepulten Crevettes in etwas Butter anbraten, bis sie leicht bräunlich werden, mit etwas Pfeffer würzen.
4. Die Crevettes mit etwas Pastis flambieren. Vorsicht! Besondere Verbrennungs- und Brandgefahr, da der Pastis aufgrund der in ihm enthaltenen Ätherischen Öle stark zum verpuffen neigt.
5. Die Crevettes mit Baguette und dem Dip servieren.

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